菜谱大全

做法

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  1.将葡萄干放入碗中，倒入少许水浸泡，也可以用朗姆酒浸泡

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  2.将牛奶，玉米油和15克白砂糖放入无水无油的碗中

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  3.用手动打蛋器顺着一个方向不停搅拌至牛奶和玉米油混合状

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  4.然后筛入低筋面粉和玉米淀粉混合体，搅拌均匀

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  5.搅拌至无干粉状态

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  6.将蛋白蛋黄分离，蛋黄分离至面糊中，蛋白分离至无水无油的碗中

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  7.用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀

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  8.分三次加入白砂糖，蛋白中滴几滴白醋，用电动打蛋器低速打发至鱼泡状，加入1/3白砂糖，

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  9.打至蛋白变得细腻加入第二次白砂糖，中速打发

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  10.将蛋白打至有纹路状，加入最后一次白砂糖，高速打发

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  11.将蛋白打至电动打蛋器成弯钩状态即可

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  12.蛋白霜分三次放入蛋黄糊中，从下往上切拌至无蛋白霜状

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  13.搅拌均匀，切勿画圈搅拌

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  14.葡萄干用厨房吸纸吸干水分，烤盆上铺一层油纸，然后放入适量的葡萄干

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  15.将剩余的葡萄干倒入面糊中拌匀

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  16.倒入烤盘中，用刮刀抹均匀，震一震，震出大气泡

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  17.烤箱提前预热，上下火165度，中层，烤制25分钟

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  18.烤好之后取出从高处往下震几下

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  19.然后将烤网放在上面，倒扣翻过来，掀开油纸，放置还有少许余温，将油纸放在表面，再次翻过来

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  20.没有葡萄干的一面涂上一层草莓酱（果酱、沙拉酱随自己口味）

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  21.利用擀面杖将蛋糕卷起来，放置固定15-20分钟

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  22.掀开油纸

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  23.来来来，尝一个

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